Filmão. O restaurante do chef Jiro Ono, 85 anos, fica escondido em um subterrâneo de Tóquio, tem apenas 10 lugares (sequer possui banheiro para os clientes), serve somente sushi, é o único nessas circunstâncias a conquistar as famosas 3 estrelas no guia Michelin. É preciso 1 mês de antecedência para reservar um lugar em seu balcão. Para se ter uma idéia, seus aprendizes só iniciam o preparo do 1º omelete depois de 10 anos de “estágio”.
Apesar da idade, ele não pensa em se aposentar e seus dizeres demonstram um pouco da sua filosofia atemporal:
“Even at my age, in my work… I haven’t reached perfection.”
“You must dedicate your life to mastering your skill.”
“I do the same thing over and over, improving bit by bit. There is always a yearning to achieve more. I’ll continue to climb, trying to reach the top, but no one knows where the top is.”
Vale pra tudo!