{"id":8115,"date":"2014-09-01T13:46:49","date_gmt":"2014-09-01T13:46:49","guid":{"rendered":"http:\/\/yuri.com.br\/claudio\/?p=8115"},"modified":"2014-09-01T13:48:56","modified_gmt":"2014-09-01T13:48:56","slug":"macarrao-rapido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/2014\/09\/01\/macarrao-rapido\/","title":{"rendered":"Macarr\u00e3o r\u00e1pido"},"content":{"rendered":"

Faz tempo que n\u00e3o boto uma receitinha, ent\u00e3o aqui vai uma r\u00e1pida…<\/p>\n

\"Pasta\"<\/a>fast-food pasta<\/h6>\n

Apesar de abra\u00e7ar o movimento slow food<\/strong>, esse aqui eu admito que n\u00e3o leva mais que meia hora, ou 15 minutinhos se tiver com pressa! N\u00e3o tem desculpa: bora pra cozinha pessoal!<\/p>\n

\"Temperos\"<\/a>detalhe da manjerona acima: pequenina, por\u00e9m potente e essencial<\/h6>\n

INGREDIENTES<\/h4>\n

Uma inspira\u00e7\u00e3o meio “proven\u00e7al” (tapenade<\/em>, pesto<\/em>) resultou nessa combina\u00e7\u00e3o de alho, azeitonas pretas e anchovas picadinhas (2 filezinhos por pessoa, no m\u00e1ximo) rebatidos por vinagre\/aceto<\/em> bals\u00e2mico, ervas frescas (manjeric\u00e3o e manjerona), um bom azeite e parmes\u00e3o ralado. O toque final fica por conta de am\u00eandoas picadas e tostadas previamente (na frigideira), defumando o prato.<\/p>\n

M\u00c9TODO<\/h4>\n

Tudo a se fazer \u00e9 cozinhar o macarr\u00e3o (n\u00e3o salgar a \u00e1gua, deixe o sal por conta das anchovas e azeitonas), preferencialmente parafuso neste caso (o da foto \u00e9 integral) religiosamente al dente<\/em>. Escorra bem, pingue azeite e gire o escorredor, polvilhando pimenta do reino mo\u00edda na hora, temperando os parafusos. Se preferir, eu costumo substituir o \u00f3leo de minha conserva de anchovas por azeite, utilizando o precioso l\u00edquido em ocasi\u00f5es como esta. Enquanto isso, derreta uma colherzinha de manteiga em uma frigideira com um fio de azeite, doure o alho picado e despeje o macarr\u00e3o, girando bem a panela. Desligue o fogo junte o restante dos ingredientes (deixe as ervas frescas por \u00faltimo para n\u00e3o queim\u00e1-las), at\u00e9 incorporar bem. Seja sutil com o bals\u00e2mico: a ideia \u00e9 dar acidez e doce para balancear tudo. Pronto! Hora de provar e ajustar o tempero se necess\u00e1rio. Ao servir, regar com um bom azeite e ralar mais parmes\u00e3o (esque\u00e7a aquele queijo-ralado de saquinho).<\/p>\n

Se deixar esfriar, d\u00e1 pra usar muito bem com uma salada verde. E mordendo minha l\u00edngua cervejeira, este macarr\u00e3o pede um vinho tinto. Uma verdadeira explos\u00e3o de sabores…<\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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