{"id":7215,"date":"2014-02-18T12:47:00","date_gmt":"2014-02-18T12:47:00","guid":{"rendered":"http:\/\/yuri.com.br\/claudio\/?p=7215"},"modified":"2018-10-25T18:52:43","modified_gmt":"2018-10-25T18:52:43","slug":"salpicao-de-truta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/2014\/02\/18\/salpicao-de-truta\/","title":{"rendered":"Salpic\u00e3o de truta"},"content":{"rendered":"<p>Minha m\u00e3e faz um salpic\u00e3o de frango todo fim de ano que \u00e9 uma tortura, fico o ano inteiro esperando. Meu irm\u00e3o faz uma truta defumada como ningu\u00e9m na regi\u00e3o (h\u00e1 mais de uma d\u00e9cada ele cria este peixe, <a href=\"http:\/\/truticultura.blogspot.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">profissionalmente<\/a>, nas \u00e1guas geladas de Campos). Juntei essas coisas boas e matei minha vontade. E assim vou remediando aquelas saudades da cozinha dos meus pais&#8230;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"7216\" data-permalink=\"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/2014\/02\/18\/salpicao-de-truta\/salpicaotruta\/\" data-orig-file=\"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/SalpicaoTruta.jpg\" data-orig-size=\"700,394\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;3.2&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;Claudio Brisighello&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;Canon EOS 7D&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1391262611&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;50&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;320&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.0125&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;}\" data-image-title=\"\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/SalpicaoTruta-300x168.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/SalpicaoTruta.jpg\" class=\"size-full wp-image-7216 aligncenter\" src=\"http:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/SalpicaoTruta.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"394\" srcset=\"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/SalpicaoTruta.jpg 700w, https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/SalpicaoTruta-150x84.jpg 150w, https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/SalpicaoTruta-300x168.jpg 300w, https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/SalpicaoTruta-695x391.jpg 695w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<h3>Receita (ingredientes)<\/h3>\n<ul>\n<li>Maionese feita com 1 x\u00edcara de \u00f3leo de canola, pitada sutil de c\u00farcuma e curry, 1 colher de sopa de mostarda dijon, suco de 1\/2 lim\u00e3o cravo (<a href=\"http:\/\/yuri.com.br\/claudio\/2012\/12\/11\/maionese-caseira\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clique aqui<\/a> caso n\u00e3o saiba fazer maionese caseira)<\/li>\n<li>1 truta assada desfiada: tempere seu interior com sal, rodelas de lim\u00e3o e galhos de tomilho<\/li>\n<li>1 truta defumada* desfiada<\/li>\n<li>100g de am\u00eandoas picadas e tostadas na frigideira<\/li>\n<li>1 cenoura ralada<\/li>\n<li>1\/2 cebola roxa picada<\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara de uva passa<\/li>\n<li>2 ma\u00e7\u00e3s (pequenas, tipo Fuji) descascadas e picadas em cubinhos<\/li>\n<li>Pitada de pimenta rosa mo\u00edda na hora<\/li>\n<li>Lim\u00e3o espremido para refrescar e despertar os ricos sabores<\/li>\n<li>Sal \u00e0 gosto (lembre-se que a truta defumada j\u00e1 \u00e9 salgada)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Misture todos os ingredientes (adicione a maionese aos poucos, at\u00e9 dar um ponto \u00famido sem muito exagero) e reserve na geladeira por pelo menos algumas horas antes de comer. Invente um meio de transporte: na foto, experimentei uma base de r\u00f6sti de batata com p\u00e1prica. Achei melhor se embrulhado numa folha de alface dentro de um wrap ou p\u00e3o tipo pita. Perfeito para o ver\u00e3o&#8230;<\/p>\n<p>*este salpic\u00e3o fica igualmente delicioso com frango defumado, ainda mais se fizermos a defuma\u00e7\u00e3o em casa, o que \u00e9 um assunto para um futuro post&#8230;<\/p>\n<p>Bon apetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Minha m\u00e3e faz um salpic\u00e3o de frango todo fim de ano que \u00e9 uma tortura, fico o ano inteiro esperando. Meu irm\u00e3o faz uma truta defumada como ningu\u00e9m na regi\u00e3o (h\u00e1 mais de uma d\u00e9cada ele cria este peixe, profissionalmente, nas \u00e1guas geladas de Campos). Juntei essas coisas boas e matei minha vontade. 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