{"id":3181,"date":"2011-11-09T09:00:58","date_gmt":"2011-11-09T09:00:58","guid":{"rendered":"http:\/\/claudiobr.wordpress.com\/?p=3181"},"modified":"2018-10-25T18:48:20","modified_gmt":"2018-10-25T18:48:20","slug":"macarrao-faca-voce-mesmo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/2011\/11\/09\/macarrao-faca-voce-mesmo\/","title":{"rendered":"Macarr\u00e3o: fa\u00e7a voc\u00ea mesmo!"},"content":{"rendered":"<p>Voltando com os posts de &#8220;<a href=\"..\/category\/baixa-gastronomia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">baixa gastronomia<\/a>&#8221; e, atendendo a <a href=\"..\/2011\/08\/21\/macarrao-abobrinha-pesto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pedidos<\/a>, mostrarei como fazer a sua pr\u00f3pria massa de macarr\u00e3o. Garanto que uma massa fresquinha \u00e9 mais gostosa, al\u00e9m de ser um processo simples, divertido e r\u00e1pido. E assim como nos <a href=\"..\/2011\/08\/01\/pao-de-forma\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">p\u00e3es caseiros<\/a>, \u00e9 um item a menos para turbinar esse sofrido mundo industrializado.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/cbrisighello\/6328034997\/in\/photostream\/lightbox\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" title=\"Homemade Pasta\" src=\"http:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/pasta_ready.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"394\" \/><\/a><\/p>\n<p>A f\u00f3rmula \u00e9 f\u00e1cil: 1 ovo para cada 100 gramas de farinha (para cada pessoa). Esque\u00e7a os adjuntos como azeite, sal, etc., <em>pasta<\/em> se faz muito bem apenas misturando ovo e farinha. Para enriquecer a massa (cor\/sabor), use semolina ao inv\u00e9s de trigo &#8211; eu costumo utilizar 50% de cada &#8211; e gemas ao inv\u00e9s de ovos inteiros. Para quem mora em SP, recomendo comprar farinha boa e barata na zona cerealista.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" title=\"A meleca inicial\" src=\"http:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/pasta_bowl.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"233\" \/><\/p>\n<p>Comece misturando os ingredientes em uma bacia ou mesa, at\u00e9 formar uma massa n\u00e3o muito \u00famida nem muito seca, esse ponto voc\u00ea ir\u00e1 ajustar facilmente com a experi\u00eancia, adicionando mais ou menos farinha \u00e0 massa. Um processador de alimentos agiliza esta etapa.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" title=\"A massa\" src=\"http:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/pasta_machine.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"242\" \/><\/p>\n<p>A\u00ed basta passar na m\u00e1quina at\u00e9 obter fatias BEM finas, come\u00e7ando pela espessura maior at\u00e9 a mais fina poss\u00edvel, enfarinhando sempre que necess\u00e1rio. Sobre a m\u00e1quina em si, cabe uma observa\u00e7\u00e3o: a minha eu comprei no Mercado Livre, bem mais barato que as &#8220;de marca&#8221; que vemos em lojas especializadas. Por\u00e9m, voc\u00ea ganha pelo que paga, existem m\u00e1quinas bem mais parrudas por a\u00ed afora que devem valer o investimento. A minha \u00e9 fr\u00e1gil e tenho que passar por\u00e7\u00f5es pequenas previamente achatadas com um rolo, al\u00e9m de lubrificar os mecanismos com um pouco de azeite e limpar bem depois de usar. Enfim, seguindo alguns cuidados b\u00e1sicos, n\u00e3o tem erro&#8230;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" title=\"Cortando\" src=\"http:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/pasta_final.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"183\" \/><\/p>\n<p>Essas m\u00e1quinas possuem adaptadores que cortam a massa, por\u00e9m eu prefiro cortar na m\u00e3o, dando um aspecto mais r\u00fastico e do tamanho que eu bem querer. Lembrando que tiras mais largas correspondem ao papardelle, e as mais estreitas com o tagliatelle. Eu gosto de utilizar as sobras para fazer tamb\u00e9m farfalle (gravatinhas), mas esses in\u00fameros formatos diferentes eu vou deixar para voc\u00ea mesmo explorar. \u00c9 uma arte manual fascinante que me faz admirar cada vez mais a &#8220;comida&#8221; n\u00e3o somente depois de pronta, afinal n\u00e3o d\u00e1 pra ignorar uma elabora\u00e7\u00e3o artesanal dessas, esse carinho todo faz parte de uma refei\u00e7\u00e3o bem vivida.<\/p>\n<p>O corte tem uma t\u00e9cnica bacana, melhor ilustrada acima do que escrita. \u00c9 s\u00f3 enrolar os dois lados da massa, fatiar e erguer a partir do centro. Pronto, sua massa pode ir imediatamente para a \u00e1gua fervendo (com um pouco de sal) e, diferente das massas secas, leva menos de 1 minuto para ficar pronta! Se preferir, seque a massa em um varal para consumir em outro dia, mas eu prefiro ela fresca. O processo todo n\u00e3o leva mais que meia horinha!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voltando com os posts de &#8220;baixa gastronomia&#8221; e, atendendo a pedidos, mostrarei como fazer a sua pr\u00f3pria massa de macarr\u00e3o. Garanto que uma massa fresquinha \u00e9 mais gostosa, al\u00e9m de ser um processo simples, divertido e r\u00e1pido. E assim como nos p\u00e3es caseiros, \u00e9 um item a menos para turbinar esse sofrido mundo industrializado. A&hellip;&nbsp;<a href=\"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/2011\/11\/09\/macarrao-faca-voce-mesmo\/\" rel=\"bookmark\">Continue a ler &raquo;<span class=\"screen-reader-text\">Macarr\u00e3o: fa\u00e7a voc\u00ea mesmo!<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3182,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,128],"tags":[],"class_list":["post-3181","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-baixa-gastronomia","category-receitas"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/pasta_ready.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4i7cB-Pj","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":6470,"url":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/2014\/01\/20\/macarrao-com-shitake\/","url_meta":{"origin":3181,"position":0},"title":"Macarr\u00e3o com shitake","author":"claudio","date":"20\/jan\/2014","format":false,"excerpt":"Fazendo jus \u00e0s minhas origens \u00edtalo-nip\u00f4nicas, aqui vai um sushi \u00e0 bolonhesa macarr\u00e3o com shitake e molho de miss\u00f4. Cogumelo e pasta de soja, duas excelentes fontes de prote\u00edna. Se em outra reencarna\u00e7\u00e3o (nunca nesta vida) eu for vegetariano, comeria essas del\u00edcias carnudas todo santo dia... Receita (2 por\u00e7\u00f5es) Prepare\u2026","rel":"","context":"Em &quot;'Baixa' Gastronomia&quot;","block_context":{"text":"'Baixa' Gastronomia","link":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/category\/baixa-gastronomia\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/macarraoshitake.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/macarraoshitake.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/macarraoshitake.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/macarraoshitake.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":2976,"url":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/2011\/08\/21\/macarrao-abobrinha-pesto\/","url_meta":{"origin":3181,"position":1},"title":"Macarr\u00e3o + Abobrinha + Pesto","author":"claudio","date":"21\/ago\/2011","format":false,"excerpt":"Ta\u00ed uma combina\u00e7\u00e3o comum, f\u00e1cil e leve. A abobrinha e o alho s\u00e3o \"irm\u00e3os\", harmonizam com o toque suave de alho do pesto, cujo parmes\u00e3o tbem vai bem com a abobrinha, o pinh\u00e3o d\u00e1 a mordida, o manjeric\u00e3o adora uma massa e o azeite liga tudo! \u00d3timo em dias quentes\u2026","rel":"","context":"Em &quot;'Baixa' Gastronomia&quot;","block_context":{"text":"'Baixa' Gastronomia","link":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/category\/baixa-gastronomia\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/macarraoabobrinha1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/macarraoabobrinha1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/macarraoabobrinha1.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/macarraoabobrinha1.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":4735,"url":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/2013\/03\/31\/saudosismo-empanado\/","url_meta":{"origin":3181,"position":2},"title":"Saudosismo empanado","author":"claudio","date":"31\/mar\/2013","format":false,"excerpt":"Fil\u00e9 empanado costuma lembrar comida de mam\u00e3e. Que nem carne de panela, alm\u00f4ndegas com pur\u00ea. Sinto que culin\u00e1ria tamb\u00e9m \u00e9 nostalgia. Vale a pena matar essa saudade, fazendo vc mesmo! Eu gosto \u00e9 de fazer com peito de frango. \u00c9 recomend\u00e1vel fazer um corte tipo \"borboleta\", abrindo em 2 fil\u00e9s\u2026","rel":"","context":"Em &quot;'Baixa' Gastronomia&quot;","block_context":{"text":"'Baixa' Gastronomia","link":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/category\/baixa-gastronomia\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/frango_empanado.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/frango_empanado.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/frango_empanado.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/frango_empanado.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":2894,"url":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/2011\/08\/01\/pao-de-forma\/","url_meta":{"origin":3181,"position":3},"title":"P\u00e3o de forma","author":"claudio","date":"1\/ago\/2011","format":false,"excerpt":"Vamos fazer esse p\u00e3o que tanto vemos nas prateleiras dos supermercados e usamos em nossos sandubinhas. Bem b\u00e1sico, pra come\u00e7ar o neg\u00f3cio. Uma fatia dessas com manteiga e sal na chapa, deixa teu caf\u00e9 da manh\u00e3 mais feliz :-) Ingredientes 500g farinha de trigo --- 10g sal (2% da massa)\u2026","rel":"","context":"Em &quot;'Baixa' Gastronomia&quot;","block_context":{"text":"'Baixa' Gastronomia","link":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/category\/baixa-gastronomia\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/paodeforma1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/paodeforma1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/paodeforma1.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/paodeforma1.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":7561,"url":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/2014\/03\/29\/quiche\/","url_meta":{"origin":3181,"position":4},"title":"Quiche","author":"Cl\u00e1udio Brisighello","date":"29\/mar\/2014","format":false,"excerpt":"Tortas abertas, empadas ou quiches... a id\u00e9ia \u00e9 a mesma: uma base e um recheio, e dependendo de como se elabora, ganha o nome de um ou de outro. Desta vez vamos da vers\u00e3o francesa: A massa dessas tortas tem uma caracter\u00edstica comum: sequinhas e quebradi\u00e7as, que desmancham na boca.\u2026","rel":"","context":"Em &quot;'Baixa' Gastronomia&quot;","block_context":{"text":"'Baixa' Gastronomia","link":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/category\/baixa-gastronomia\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Quiche.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Quiche.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Quiche.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Quiche.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":4545,"url":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/2013\/02\/06\/pao-de-cebola\/","url_meta":{"origin":3181,"position":5},"title":"P\u00e3o de cebola com fermenta\u00e7\u00e3o natural","author":"claudio","date":"6\/fev\/2013","format":false,"excerpt":"Esta postagem vai para o YeastSpotting! Pois estou em d\u00edvida com a Susan do site Wild Yeast, que publica essa cole\u00e7\u00e3o semanal de p\u00e3es artesanais elaborados mundo afora, \u00f3tima id\u00e9ia e fonte de inspira\u00e7\u00e3o para a comunidade. Este p\u00e3o de cebola \u00e9 um dos meus prediletos. O sabor da fermenta\u00e7\u00e3o\u2026","rel":"","context":"Em &quot;'Baixa' Gastronomia&quot;","block_context":{"text":"'Baixa' Gastronomia","link":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/category\/baixa-gastronomia\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/onionbread1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/onionbread1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/onionbread1.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/onionbread1.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3181","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3181"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3181\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10073,"href":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3181\/revisions\/10073"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3181"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3181"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3181"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}