{"id":2976,"date":"2011-08-21T08:52:44","date_gmt":"2011-08-21T08:52:44","guid":{"rendered":"http:\/\/claudiobr.wordpress.com\/?p=2976"},"modified":"2018-10-25T18:48:23","modified_gmt":"2018-10-25T18:48:23","slug":"macarrao-abobrinha-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/2011\/08\/21\/macarrao-abobrinha-pesto\/","title":{"rendered":"Macarr\u00e3o + Abobrinha + Pesto"},"content":{"rendered":"

Ta\u00ed uma combina\u00e7\u00e3o comum, f\u00e1cil e leve. A abobrinha e o alho s\u00e3o “irm\u00e3os”, harmonizam com o toque suave de alho do pesto, cujo parmes\u00e3o tbem vai bem com a abobrinha, o pinh\u00e3o d\u00e1 a mordida, o manjeric\u00e3o adora uma massa e o azeite liga tudo! \u00d3timo em dias quentes ou simplesmente uma prazeirosa inje\u00e7\u00e3o de carboidratos…<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

N\u00e3o tem segredo, a recomenda\u00e7\u00e3o principal mesmo \u00e9 fazer a abobrinha fatiada em tiras fininhas. Um descascador (peeler) ou a l\u00e2mina do ralador ajudam neste caso. Pra combinar com as tiras de abobrinha, importante a massa ser do tipo tagliatelle ou pappardelle. A id\u00e9ia \u00e9 que as tiras de abobrinha e macarr\u00e3o se confundam e enrolem juntas na mesma garfada. Eu fa\u00e7o a minha pr\u00f3pria massa e recomendo a todos: nada como comer ela fresquinha, do tamanho que vc quiser, r\u00fastica e elaborada com carinho. Mas isso \u00e9 assunto para um outro post.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Uma abobrinha italiana fatiada costuma servir este macarr\u00e3o para 2 pessoas, assim como 1 dente de alho, que n\u00e3o precisa ser muito grande pois j\u00e1 tem alho no pesto. Este, por sua vez, tenho feito com pinh\u00e3o cozido, uma adapta\u00e7\u00e3o de sotaque “local” que fica \u00f3tima, na falta do pinoli. Basta misturar com um bom punhado de manjeric\u00e3o fresco, um pouco de alho picadinho, azeite e parmes\u00e3o ralado. Um processador facilita este processo. Os mais puristas usam pil\u00e3o\/almofariz. As quantidades vou deixar para vc determinar, \u00e9 preciso provar e ir ajustando o pesto…<\/p>\n

Enquanto esquenta uma panela com \u00e1gua e uma pitada de sal para o macarr\u00e3o, refogue no azeite o alho e em seguida as tiras de abobrinha. Ajuste o sal, adicione pimenta do reino mo\u00edda e umas gotinhas de lim\u00e3o, que costumam puxar o frescor do manjeric\u00e3o. Isso n\u00e3o leva mais que 2 minutinhos, queremos a abobrinha al dente, pois se ela amolecer muito, a\u00ed vai embolar, grudar, desmanchar ou perder a “paridade” com o macarr\u00e3o, que assim que for escorrido deve ser colocado ainda quente na frigideira das abobrinhas e misturado bem, durante alguns minutos para que pegue sabor. Aproveite para corrigir o tempero e azeitar um pouco mais.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Para servir, monte o prato com colheradas generosas do pesto e um bom parmes\u00e3o ralado em cima, mais um fio de azeite para arrematar. Algo me diz que cervejas<\/a> claras de trigo fariam o par perfeito desse trem!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ta\u00ed uma combina\u00e7\u00e3o comum, f\u00e1cil e leve. A abobrinha e o alho s\u00e3o “irm\u00e3os”, harmonizam com o toque suave de alho do pesto, cujo parmes\u00e3o tbem vai bem com a abobrinha, o pinh\u00e3o d\u00e1 a mordida, o manjeric\u00e3o adora uma massa e o azeite liga tudo! \u00d3timo em dias quentes ou simplesmente uma prazeirosa inje\u00e7\u00e3o… Continue a ler »Macarr\u00e3o + Abobrinha + Pesto<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2977,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,128],"tags":[],"class_list":["post-2976","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-baixa-gastronomia","category-receitas"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/macarraoabobrinha1.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4i7cB-M0","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":3032,"url":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/2011\/08\/25\/sobras-da-abobrinha\/","url_meta":{"origin":2976,"position":0},"title":"Sobras da abobrinha","author":"claudio","date":"25\/ago\/2011","format":false,"excerpt":"Uma fatia comprida daquele p\u00e3o velho de casca grossa, azeite de um lado, fina camada de molho de tomate no outro. 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