{"id":2876,"date":"2011-07-21T12:57:35","date_gmt":"2011-07-21T12:57:35","guid":{"rendered":"http:\/\/claudiobr.wordpress.com\/?p=2876"},"modified":"2011-07-21T12:57:35","modified_gmt":"2011-07-21T12:57:35","slug":"pao-de-queijo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/2011\/07\/21\/pao-de-queijo\/","title":{"rendered":"P\u00e3o de queijo"},"content":{"rendered":"

Antes de partir pros p\u00e3es<\/a> de massas fermentadas, que tal uma aut\u00eantica del\u00edcia brasileira? “Atra\u00e7\u00e3o tur\u00edstica” obrigat\u00f3ria em MG, dif\u00edcil quem n\u00e3o goste da dupla p\u00e3o de queijo + cafezinho! E antes que algu\u00e9m conteste sua originalidade, seu parente latino – chip\u00e1 – segue um m\u00e9todo bem diferente e, nacionalismos \u00e0 parte, acho bem pior.<\/p>\n

Seguindo a nossa filosofia anti-consumo\/slow-food, esque\u00e7a aqueles industrializados\/congelados de supermercado. Surpreenda-se descobrindo que fazer a pr\u00f3pria massa \u00e9 t\u00e3o simples quanto juntar uns ingredientes numa bacia e mandar pro forno. E o principal, \u00e9 MUITO mais gostoso. Depois de testar uma d\u00fazia de receitas, compartilho uma adapta\u00e7\u00e3o\u00a0 de minha prefer\u00eancia:<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredientes: <\/strong>(rende uns 30 p\u00e3ezinhos de tamanho m\u00e9dio)
\n<\/em><\/p>\n

– 500g de polvilho azedo<\/em>
\n– <\/em>1 x\u00edcara de leite<\/em>
\n– <\/em>1 x\u00edcara de \u00e1gua<\/em>
\n– <\/em>1\/2 x\u00edcara de \u00f3leo<\/em>
\n– <\/em>1 colher (ch\u00e1) de sal<\/em>
\n– <\/em>3 ovos batidos<\/em>
\n– <\/em>250g de queijo<\/em>
\n<\/strong><\/p>\n

Preparo:<\/strong><\/p>\n

Peneire o polvilho e reserve em um recipiente para ser escaldado. Junte a \u00e1gua, leite, \u00f3leo e sal em uma panela e leve \u00e0 fervura. Despeje o l\u00edquido quente no polvilho, mexendo at\u00e9 hidrat\u00e1-lo bem, deixando-o pr\u00e9-cozido. Sabe aquele p\u00e3ozinho com gosto de polvilho e textura dura e arenosa? Provavelmente a massa n\u00e3o foi escaldada. Espere esfriar um pouco para ent\u00e3o juntar os ovos e o queijo, que tradicionalmente \u00e9 o meia-cura, mas na falta dele vc pode usar o que bem gostar, eu costumo colocar 150g de parmes\u00e3o (n\u00e3o muito forte) e 100g de mussarela, ralados. Muitas receitas pedem 100% de queijo (500g neste caso), eu uso metade disso e fico satisfeito (meu bolso tbem!). Essa mistura toda \u00e9 normalmente feita com as m\u00e3os, mas nada impede de usar um processador (modernidade que pode soar como heresia aos antigos mineiros).<\/p>\n

Enfim, descanse a meleca toda na geladeira em recipiente fechado (pelo menos 1h), para deixar a massa mais f\u00e1cil de manipular depois. A\u00ed \u00e9 s\u00f3 bolear os p\u00e3ezinhos no seu tamanho predileto, deixando-os iguais para assarem por igual – cerca de 30 a 40min. a 220 graus – em assadeira levemente untada. O resultado deve ficar sequinho por fora e macio por dentro, bem leve. Eu costumo congelar o restante da massa para assar quando der vontade!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Antes de partir pros p\u00e3es de massas fermentadas, que tal uma aut\u00eantica del\u00edcia brasileira? “Atra\u00e7\u00e3o tur\u00edstica” obrigat\u00f3ria em MG, dif\u00edcil quem n\u00e3o goste da dupla p\u00e3o de queijo + cafezinho! E antes que algu\u00e9m conteste sua originalidade, seu parente latino – chip\u00e1 – segue um m\u00e9todo bem diferente e, nacionalismos \u00e0 parte, acho bem pior.… Continue a ler »P\u00e3o de queijo<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2879,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-2876","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-baixa-gastronomia"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/paodequeijo.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4i7cB-Ko","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":2894,"url":"https:\/\/yuri.com.br\/claudio\/2011\/08\/01\/pao-de-forma\/","url_meta":{"origin":2876,"position":0},"title":"P\u00e3o de forma","author":"claudio","date":"1\/ago\/2011","format":false,"excerpt":"Vamos fazer esse p\u00e3o que tanto vemos nas prateleiras dos supermercados e usamos em nossos sandubinhas. 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